蔬菜安全领域还有多少潜规则？

被媒体曝光的“甲醛白菜”肇始之地fun88体育省青州市东夏镇，经调查发现，菜贩对白菜喷洒甲醛保鲜，暴露的是蔬菜在流通环节中保鲜剂滥用的冰山一角。果不其然，日前广州检出120多吨含有甲醛的白菜，这些白菜主要来自fun88体育和云南。

据东夏镇史铺村一菜农透露，部分菜农在冬季储存生姜时，使用“六六粉”和“敌敌畏”驱虫保鲜，而“六六粉”是国家明令禁止生产、销售和使用的农药。

说来说去，还是各各相骗的潜规则，因此做染色馒头的“打死也不吃”自家的馒头，卖白菜的总不会把甲醛白菜端上自家的餐桌。害的都是“别人”，修炼的都是“防人”的技术。原来菜农将剧毒农药用于廉价的“保鲜剂”,这种蔬菜行业的保鲜潜规则已存在好多年。

甲醛保鲜检测尚无“国标”

近日有媒体报道称，确实有配制甲醛溶液，喷洒在即将启运的白菜上保鲜。而由于甲醛目前并不在农药残留检验范围内，其检测尚没有“国标”，对消费者的身体危害更不容易被发现。

商务部新闻发言人沈丹阳表示，根据《农产品质量安全法》第二十九条规定，对农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关强制性的技术规范。第三十三条规定，含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的不得销售。而第三十七条规定，农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向农业行政主管部门报告。

“国标”缺失恐不能服众

剧毒“六六粉”和“敌敌畏”是国家早就明令禁止生产的农药，生产、销售和使用都属违规，被拿来给农产品保鲜，更是违规吧?这样的保鲜，恐怕与投毒无疑，很可能危及大众的生命，监管者怎么就没有检测出来呢?

无论是“甲醛保鲜”还是“剧毒保鲜”，都是违法行为，都在严厉打击的范围，关键是有没有严格执法。能让“剧毒保鲜”成为行业潜规则，让违禁农药大肆流通，本身就说明监管体系的失效和监管者的失职渎职，监管者不从自身找原因，却要推到“国标”缺失上，这种说法怎能服众。

良心油条哥能救得了“食品安全”吗？

今年春节过后，刘洪安在炸油条的时候，每天坚持用新油，不用一滴复炸油。为了让顾客监督，他还挂出“安全用油，杜绝复炸”的大标语，并贴出验证方法，提供“验油勺”，谁有疑问，可随时验证。这件事在网上迅速引发围观，网友对刘洪安的做法大加赞赏，昵称其为“良心油条哥”。

“良心油条哥”的走红，除了让我们欣喜之外，还应该给我们带来更多的反思：为什么我们的油条摊点可以把油用到无以复加的地步？炸油条的油到底该用多少次才安全？这些尴尬的问题需要相应的法律法规来解答，可是，偏偏这样的法律法规又是我们所缺少的。

其实，何止是炸油条用油没有法规的制约和职能部门的监管？让人耿耿于怀的是，更多的行业更多的食品，不是同样缺乏法规管理，就是国标远远低于国际标准，这不是在无形中怂恿“不道德”的商家吗？我们都知道，道德的约束力很有限，远不如法律来得猛烈和有效，试想，如果美国没有严格的法规，他们不一样渴望良心油条哥吗？

市场无底线，则生存无安全

一些黑心商人为谋暴利而放弃良心和做人的底线，“易粪而食”的事情屡次惊现我们身边，公众只能嗟叹人心不古，然后再无奈地绷紧食品安全这根神经。这样的一个社会，突然出现了一个讲良心的“油条哥”，真的像是夏季里的一阵春风，冬天里的一把火炬，给我们送来清凉和温暖。

“良心油条哥”的出现，让公众看到了希望，也引发了不少网友对重塑社会道德的渴望。的确，我们都在期盼着“良心油条哥”能起到抛砖引玉星火燎原的神效，为我们这个良心缺失的社会注入道德活力。可是，扪心而问：你对这样的“良心复苏”报有多大希望？答案自然是不言而喻。能发生蝴蝶效应固然很好，但是，我们仅仅把希望押在良心油条哥瘦弱的肩上，恐怕有些不靠谱吧？换句话说，我们还必须做好眼下的“不讲良心不讲道德”的惩戒。

秩序的沦丧从来就是一锅端的，无可幸免。譬如所谓民族企业可以往奶粉里掺杂三聚氰胺，那么，饭馆餐点就敢拿地沟油出来煮菜做饭，最后连淳朴的农民也敢拿农药往白菜和生姜上洒抹。规则的溃坏已经呈现出线性的链式反映，有的是潜规则，有的是互相戕害的创意。虽信息永远不会对等，但随着媒介手段的多元，这些潜规则往往会明朗起来，当市场不能捍卫起码的诚信与安全底线，公权的职责就成为最后一道防线。从这个意义上说，与其费口舌地纠结于标准的高低，不如下去走走，各自看看各自管辖的领域究竟还有多少公开的秘密——起底潜规则，既是责任，也是保卫自己！